Риск есть: врачи рассказали, насколько опасна подгоревшая еда
Фото: freepik.com
Однако ученые считают, что не всякое подгоревшее блюдо стоит выбрасывать. Об этом пишет издание WomenEL.
При приготовлении пищи на высоких температурах, в них происходят реакции, в результате которых могут образовываться природные химические вещества или как их еще называют – канцерогены.
Исследования показывают, что канцерогены действительно опасны – во время опыта на лабораторных животных они показали, что вызывают онкологию: рак груди, толстой кишки, печени, кожи, легких, простаты и других органов.
Однако ученые утверждают, что в пригоревших бифштексах или шашлыках уровень природных химических веществ довольно низкий, чтобы причинить серьезный вред здоровью человеку – намного ниже, чем те, которым подвергают лабораторных животных.
Конечно, если употреблять такую пищу ежедневно, то организм начнет реагировать на такую пищу негативно и кроме риска онкологии, есть риск получить и серьезные проблемы с желудком. А если ситуация с подгоревшим блюдом с вами случается раз в год – то особой опасности для человека нет.
В 2017 году в Нидерландах ученые решили провести исследование о воздействии акриламида на здоровье человека. Это такое химическое вещество, которое содержится в производстве бумаги, красок, пластмассы, для очистки питьевой воды и сточных вод.
А еще акриламид может образоваться естественным путем в результате химических реакций определенных крахмалистых продуктов после приготовления при высоких температурах. Более высокий уровень акриламида можно найти в картофеле фри, картофельных чипсах, продуктах из злаков (печенье, тосты, хлопья), и в кофе.
Так вот, 40 микрограммов акриламида увеличивает, по словам ученых, риск возникновения рака в 2 раза.
Поэтому медики рекомендуют не употреблять в пищу подгоревшую еду, а заодно – призывают снизить уровень акриламида в продуктах, в рационе и не злоупотреблять различными фастфудами.
Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Дорогие читатели, не имея ресурсов на модерацию и учитывая нюансы белорусского законодательства, мы решили отключить комментарии. Но присоединяйтесь к обсуждениям в наших сообществах в соцсетях! Мы есть на Facebook, «ВКонтакте», Twitter и Одноклассники