Как чиновники выполнили пожелание Лукашенко: запихнуть «котлету в булочку»

Бизнесмен, блогер Александр Кнырович — о метаморфозах и перспективах бывшего беларусского «Макдональдса».

В 2022 году McDonald’s официально ушел из Беларуси — как, впрочем, и из России. Но если в РФ свято место быстро заняли новые владельцы с отечественной франшизой «Вкусно — и точка», то в РБ все вышло не так просто. Американский фастфуд ушел, российских инвесторов в эту нишу не пустили, а вывески остались.

Власти, правда, заявили, что «Макдональдс теперь наш», а лично Александр Лукашенко громко удивлялся, мол, неужто у нас «не могут булочку пополам разрезать и впихнуть в нее кусочек мяса, картошки и салат».

Долго ли, коротко — а к 2024 году практически все озвученное сбылось. И бывшая сеть ресторанов, похоже, окончательно «отжата» государством уже у казахстанских владельцев франшизы (по словам Лукашенко, власти «подняли собственность и привели в порядок»), и вывеска у Mak.by иная, и в меню под маркой «Родной вкус» появились — пускай не булочки, но пирожки с картошкой и грибами.


А 1 апреля экс-McDonald’s, то есть уже Мак.бай, представили очередную новинку — мобильный ресторан, точнее, фудтрак в сотрудничестве с МАЗ-Купава. И нет, это не было первоапрельской шуткой — вначале «мобильный ресторан» открылся возле столичного универмага «Беларусь», а спустя несколько недель намерен колесить по разным городам Беларуси.

И вишенка на торте: в Мак.бай начали продавать куличи, причем не свои, а от «Минскхлебпрома», чем изрядно удивили покупателей.

@epidemicjul

Муж, конечно, не ожидал такой подставы 😂 #мак #беларусь #минск

♬ оригинальный звук - юлька сммщица 💁🏼‍♀️

Так и тянет спросить: а дальше что — игрушки от «Полесья» в детских комплексах (у Маk.by они называются КидсМил), отечественная молочка вместо привычного мороженого в рожке, и постепенное превращение сети в просто кафетерий, а «мобильного ресторана» — в обычную автолавку?

Метаморфозы и перспективы экс-McDonald’s в Беларуси Филин обсудил с бизнесменом, блогером Александром Кныровичем.

— Когда McDonald’s уходил из Беларуси, было понятно, что сами по себе стандарты, подходы к изготовлению блюд и обслуживанию посетителей, к бизнесу, какое-то время сохранятся, и будет такой шлейф: McDonald’s ушел, а у нас якобы ничего не поменялось. Потому что невозможно уничтожить наследие всемирно известного бренда за какое-то ограниченное количество часов, дней или недель, — говорит бизнесмен.



А вот кулич от госкомбината хлебопродуктов, проданный через торговую точку Mak.by — это уже то, чего никогда в жизни не допустил бы McDonald’s в своем «родном» ресторане.

— Там никогда бы не продали в такой упаковке покупателям такой кулич. Но речь о том, что это уже не собственный ресторан McDonald’s, где люди были готовы платить за эмоцию (ведь в этой сети посетители платят не за еду, те же маленькие бургеры, или колу, или картошку фри можно купить в других местах заметно дешевле — но в иной атмосфере и без этих эмоций).

Так вот, от праздника, от эмоций, от качества мы наблюдаем переход к советской автолавке.



Что же касается «мобильного ресторана», говорит Александр Кнырович, то весьма сомнительно, что в головном офисе McDonald’s менеджеры, планирующие деятельность сети, не пришли к идее фудтраков по собственной глупости:

— Вряд ли там предприниматели-неудачники, плохие бизнес-аналитики, которые считали-считали, да почему-то не смогли придумать такую прекрасную бизнес-идею — а вот в Беларуси взяли и придумали, — отмечает бизнесмен. — На мой взгляд, это «новации» совершенно беларусские, в продолжение разрушения того бренда, того наследия, о котором мы говорили выше.

При этом в «мобильном ресторане», если рассматривать его просто как рекламную акцию, смысл есть: проехать по городам, продвинуть продукцию. Но в том-то и дело, что это не бизнес, а лишь рекламная акция.

Потому что в бизнесе нормальный предприниматель считал бы логистику и затраты: как обеспечивать эти фудтраки замороженными продуктами, сколько людей нужно на обслуживание, если вы хотите все-таки соблюсти его стандарты, не размывать бренд и не превращаться в «автолавку с котлетой, засунутой в булочку». И бизнес-аналитики, все просчитав, сказали бы, что это невозможно.

Именно поэтому фудтраки McDonald’s не ездят по городам и весям Европы, а все это продается в стационарных точках сети — потому что иначе невозможно сохранить бренд, он будет размываться. В Беларуси идет именно этот процесс, и в этом направлении можно падать бесконечно.

— Добавлю: пропаганда любила называть McDonald’s «забегаловкой с бесплатным туалетом». Но да, в том числе и за доступные и чистые уборные беларусы любили эту сеть. И вряд ли фудтраки могут обеспечить этот элемент сервиса. Во всяком случае, на заводе-изготовителе говорили только о жилом прицепе для обслуживающего персонала.

— Кстати, с туалетами действительно очень интересная история у беларусского общепита. У нас долгое время уличные точки общественного питания тормозились требованиями наличия туалета, канализации. Это было большой препоной к развитию уличной еды. Но, как мы видим, для Мак.бай эта препона снята.

Впрочем, и бог с ними — в данном случае это просто мелкая неприятность, маленькая глупость на общем фоне.

— А что дальше, на ваш взгляд — и с передвижными ресторанами, и с самой сетью? Будут упорно поддерживать бренд, чтобы показать, что «мы смогли», или он потихоньку заглохнет?

— Если говорить о фудтраках — такая точка стоит пусть $200 тысяч, имею в виду полноценный оборот. А стандартный, полноценный ресторан McDonald’s, чтобы его построить и запустить, стоит около $1 миллиона. И совершенно очевидно, что ресторан в правильном месте любого беларусского города принесет больше эффекта для бизнеса, чем пять таких фудтраков. Как очевидно также, что это не станет массовым явлением, это рекламная «бурбалка» взорвалась, а после закроется.